Sabrage, daha çok törenlerde kullanılan köpüklü şarap şişesini kılıçla açma tekniğidir. Bu teknik; kılıcı boynun üst kısmını kırmak için şişenin gövde dikişi boyunca dudağa kaydırarak şişenin boynunu açık ve dökülmeye hazır halde bırakmaktır. Bıçağın künt tarafının dudağa vuran kuvveti camı kırarak yakayı şişenin boynundan ayırır.
Sabrage’nin nereden çıktığı ve tarihinin nereye dayandığı konusunda birçok söylenti yer almaktadır. Bunların arasında en popüleri Napeléon Bonaparte başlayan hikayedir.
Fransız Devrimi sonrasında o dönemde Napeleon’un ordusunun önemli bir gücü olan “Hussar” adı verilen atlı süvariler, “sabre” aldı verilen uzun kılıçlar ve kısa tüfekler taşıyorlardı.
Sabrage tekniğinin yaygın hikayesi olarak karşımıza Napeleon’un savaş alanında kazandığı zaferler sonrası kutlama yapmak için açılan şampanyalarla başlayan hikayeler çıkmaktadır. Ordunun nüfusunun çoğunluğu genç askerlerden oluşmaktaydı ve şampanya, yapılan kutlamaların vazgeçilmez içkisi haline gelmişti. Sabrage eyleminin de bir şov olarak doğdu söylenmektedir.
