Müşterilere karşı vitrinimiz olan menüleri bastırırken dikkat etmemiz gereken birkaç husustan
bahsedeceğiz sizlere. Menü içeriği, ürün uyumu gibi konular için ayrı bir yazımız mevcuttur. Bu
yazımızda sadece fiziki yapı ve tasarım ile ilgili konuşacağız.
Öncelikle menülerimizin silinebilir ve sıvıdan etkilenmiyor olması gerekmektedir. Hem
oluşabilecek içecek veya yemek dökülmesi kazalarında menülerinizin fiziken zarar görmemesi için
hem de günlük temizlik rutinlerinde menülerinizinde silinebilmesi için. Maalesef menü temizliği
oldukça atlanan bir detay, bir çok bilinen işletmede dahi yapış yapış ve kirli menülere denk
gelebiliyoruz.
Menülerinizin boyutu tek sayfa ise A3, yapraklı düzen ise tek sayfası A4 boyutunu geçmemeli.
Ne kadar büyük o kadar iyi yanılmasına düşebiliyoruz. Hizmet sektöründeysek önceliğimiz müşteri
memnuniyet ve rahatı olmalıdır. Gazete boyutlarında ki menüler her zaman şikayet sebebi
olmaktadır. Masada hiçbir şeyin üzerine gelmeden sadece masa yüzeyine temas edecek şekilde
menülerin konacağı bir alana sahip olmanız ayrı bir detaydır.
Turizm bölgelerinde hizmet veren restoranlar hariç, her ürününüzün fotoğrafını menüye
koyarak karışıklık yaratmamalısınız. Ürün fotoğraflarını sade bir arka planda, yemeği tanıtıcı bir
şekilde çekmeniz önem arz etmektedir. Peki hangi ürünlerin fotoğraflarını koymamız gerekmektedir?
Birinci olarak, sizin için yüksek kar marjı olan veya çok basit hazırlanabilen kısacası satışını arttırmak
isteyeceğiniz ürünlerin fotoğraflarına yer verin. İkinci olarak ise size özel ürünlerin fotoğraflarına yer
verin. Kaba tabirle, neye benzediğini bilmediğimiz bir ürünü yemek istemeyiz lakin öte yandan o
işletmenin özel yemeklerini tatmak isteriz, menüye koyacağınız fotoğraflar tamda burada devreye
girmeli. Fotoğraflar tadında ve güzel yerleştirildiğinde her zaman satış arttırır.
Yine ağırlıklı olarak yabancı turistlere hizmet veren işletmeleri ayrı tutarak, menülere para
birimi yazmayarak, müşterilerin alım miktarlarını arttırabileceğiniz kanıtlanmış bir gerçek. Sadece
miktarı yazmak yeterli olacaktır. Menülere fiyat yazmadan, anlık fiyatlandırmaları kesinlikle tavsiye
etmiyoruz.
En önemli konu başlığını en sona sakladık, ürün içeriklerinizi çok detaylı yazmalısınız.
Kokteyllerde kullanılan içki markası ve mümkünse cl miktarlarına, yemeklerde bulunan
baharatlardan, et gramajına kadar her detayı yazmalısınız.
