Müşteri işletmenize giriş yaparken ilk birkaç dakikada, ne kadar hesap ödeyeceğini, bir daha
gelip gelmeyeceğini, dijital dünyada değerlendirmesini ve sosyal çevresine bahsetme kriterlerini
büyük ölçüde belirler.
Farklı yazılarımızda bahsettik ve bahsedeceğiz lakin vestiyer, güvenlik ve vale gibi hizmetlerin
her işletmede olması gerekmez. Hatta bazı işletmelerde olmaması gerekir… Fakat biz yazılarımızda
her zaman sektörün geneline hitap etmeye çalıştığımız için, hizmetlerin hepsi varmışçasına yazıyoruz,
her işletmede olması gerekliliği anlamı çıkmamalı.
Müşteri taksi veya arabasıyla geldiğinde, araç içerisinde ki kişiler mümkünse seçilmeli ve
kadınlara/yaşlılara kapı açılmasında öncelik sağlanmalı. Yağmurlu havalarda şemsiyenizle eşlik etmeli,
müşteri kendi şemsiyesini kullanacaksa o araçtan inmeden açmayı teklif etmeliyiz. İşletmenizde o an
yer yoksa bilgisi valelerle mutlaka paylaşılmalı, kişiler araçtan inmeden nazikçe bilgisi verilmelidir. Ne
kadar kalacaksınız gibi sorularla, farklı uygulamalar olduğu algısı oluşturmayın. Farklı sebeplerle
arabasını valelere teslim etmeden kendisi park etmek isteyen müşterilere otoparkınızın kullanımını
açın. Ve en önemlisi, görünür bir şekilde vale ve vestiyer ücretiniz yazmıyorsa, hizmet
tamamlandıktan sonra bahşiş için müşterilere ısrarcı davranmayın.
Karşılama personeliniz olmalı, yoksa mutlaka herhangi bir personel müşteriyi kapıda
karşılamalı ve masaya oturtmalıdır. Özellikle ilk defa gidilen işletmelerde müşteriler ilk girdiklerinde
ne yapacaklarını bilmeyerek gerginlik yaşayabiliyorlar. Rezerve bir masaya oturup, oradan
kaldırılmaksa en büyük kabustur ( mutlaka rezerve masalara belirleyici bir işaret koymalısınız ).
Karşılamanın müşteri memnuniyetinin yanında işletme için artıları oldukça çoktur. Grup masasına 2
kişinin oturmasını istemeyiz veya sadece bir bölümün dolarak, diğer bölümün atıl kalmasını istemeyiz.
Kısacası müşterileri, işletme dinamiklerine göre oturtmak, memnuniyet kadar işletme çıkarları
açısından oldukça önemlidir.
Güvenlik personelini bulunan büyüklükte veya öznellikte bir işletmede mutlaka karşılama
personelide bulunacaktır. Karşılama ve yönlendirme işlemlerini olabildiğince güvenlikler
yapmamalıdır. Güvenlikler, alkollü işletmelerde, yaşlarından şüphelendikleri kişilere kimlik sorma,
davetiyeli günlerde davetiye kontrolü yapmak gibi olabildiğince pasif görevlerde bulunmalıdır. Asıl iş
tanımları huzur ve güvenliği sağlamak olan personelinizi, potansiyel olarak boşta tutmalısınız ki, takibi
yüksek olabilsin.
Personel konuları dışında, fiziki yapınız müsaade ettiği müddetçe, müşteri masasına oturana
kadar tuvalet, staff only odalar, kapalı mutfaksa mutfak kapısı ve mal girişi gibi yerleri görmemeli,
önünden geçmemeli. Sadece pandemi döneminde değil genel olarak fiziki temasta bulunmadan
girebileceği girişler oluşturmaya çalışın.
