Üye olup olmamak konusunda senelerdir süre gelen tartışmalar mevcuttur. Komisyon yüksekliği ve uzun ödeme süresi ile restorancılar için her zaman mesafeli durmaya çalışmıştır. Bir restoran yemek kartlarına üye olmalı mıdır? Sorulması gereken asıl soru, yemek kartı olmadığı için müşteri kaybediyor musunuz? Beyaz yaka olarak tabir edilen kesimin yoğun olduğu bölgelerde ki işletmeler için genellikle…
Restoranlara güvenlik kamerası zorunlu mu? İşletme çeşitlerine göre güvenlik kamerası zorunluluklarıyla ilgili il idarelerinin genelgeleri olmaktadır, ruhsat işlemleri sırasında emniyet müdürlüğünden öğrenebilirsiniz. Kameranın zorunlu olduğu iller için, en az 15 gün kayıt etme süresi ortak kural olduğu gibi belirli bir metreden araba plakası net okunacak vb. çözünürlükte ilgili kuralları da mevcuttur. İşletmenize, il…
Private dining room (PDR) kavramı otellerden doğan ve yavaş yavaş şehir içi işletmelerine de geçmeye başlayan bir çalışmadır. Özel yemek odası olarak dilimize çevirebileceğimiz PDR, ortak kullanım alanından ayrı olarak, bölünmüş, ayrılmış bölümlerde gruplara ayrı hizmet verilen bir alandır. Senelerdir, dernek toplantıları, yemekli toplantılar, şirket eğitimleri, özel gün kutlamaları vb. etkinlikler için…
İnternetten sipariş alma, özellikle paket sipariş almayla ilgili farklı programlar, platformlar mevcuttur. Programların kullanılmasını tavsiye etmekteyiz lakin, bazı önemli hususlar vardır; Satışlarınızı arttırmak için, ürün fotoğrafı, ürün açıklaması, yapılan yorumlara cevap gibi, platformda ki vitrininizi oluşturan öğelere dikkat etmelisiniz. İşletmenizde oturan müşteri ile aynı fiyatı uygulamak zorundasınız. Tespiti halinde, cezai yaptırımların yanı sıra üyeliğinizin…
Birçok işletme personel değişiminden şikayetçidir. Aynı maaş, aynı saatler göz önüne alındığında, onlarca yıldır aynı garsonlarla çalışan işletmelerde mevcut, haftada bir aşçıbaşı değişen işletmede. Peki bu durum neden kaynaklanmaktadır? Önceliğimiz tabii ki maaş. Piyasanın belirlediği bazı kriterler oluşmakta ve onların altında kaldığınızda, sadece geçici iş olarak görülmektesiniz. Piyasanın belirlediği standartlarda veriyor iseniz, arabanızı satmak…
Anthony Bourdain 25 Haziran 1956 yılında New York’ta dünyaya gelmiştir. Aile kökenleri Yahudi ve Katolik’ti. Ailesinin dini kökeninden etkilenmemiştir. Geleneklerden uzak bir çocuk olarak büyümüştür. İçindeki farklı kişiliği keşfedene kadar sıradan bir çocukluk geçirmiştir. En büyük şansı iyi kitap ve filmleri seçmesini bilen anne ve babaya sahip olmasıdır. Bu zeki çift çocuklarına en ince zevklerini…
1850 senesinde Fransa’ da bildiğimiz Michelin lastik markası kurulur ve o an ülkede 4000 altında araba olduğundan satışlar çok düşüktür. Michelin kardeşler o zamana kadar görülmemiş bir pazarlama stratejisiyle bir rehber bastırmaya karar verir(1889). Bu rehberde Fransa’ da görülecek/gidilecek yerlerin listesi, benzin istasyonları ve araba tamircileri bulunmaktadır. Bu rehberin iki amacı vardır, ilki insanlara yol…
Dijital dünyanın yenilikleri her sektörde olduğu gibi bizim sektörümüzde de hayatımızı kolaylaştırmaktadır. En büyük örneği ise şüphesiz ki adisyon sistemleridir. Anlık haberleşme, hatasız siparişler, arşivleme, raporlama gibi birçok artısı bulunmaktadır. Öncelikle en acı tecrübelere sebep olan olumsuz yanı stok kontrolüyle başlayacağız. Yazılım firmaları ek olarak stok/depo modülleri yapmaktadır lakin hiçbir işletmede sağlıklı kullanılamamaktadır. Bu konuda…
Konsepti ve işletmenin kişiliğini işletme sahibi oluşturmaktadır. İşletme sahibinin ilk yola çıkışı bu konuda önem arz etmektedir. En büyük etmen ise yer seçimidir. Yer seçiminde işletmecilerin düşünce tarzları iki türlü olmaktadır; • Restoran açmak isteyenler, aklında belirli konsept olmayanlar, buldukları iş yerine göre konsept oturtmak isteyenler, • Aklında belirli bir konsept olup, aklındakine göre iş…
Biz size burada genel olarak uygulanan ve uygulanması gereken bazı temizlik ve hijyen kurallarından bahsedeceğiz lakin bunlar tek başlarına yeterli olmayacaktır. İşletmeci/yönetici olarak orayı eviniz gibi görmeli, o işletmenin çocuğunuzun oyun alanı temizliğinde olmasına özen göstermelisiniz. Temizliğin bir bütün olduğunu akıllardan çıkartmamak gerekiyor. Masaların altı hijyenik değilken, mutfağınızın tertemiz olmasının bir esprisi yoktur. Şu tarihte…