Konyak, Fransa’nın batısında, adını üretildiği “Cognac” kasabasından alan alkollü içkidir.
Konyak, beyaz şarabın damıtılmasıyla elde edilen, yüksek derecede (% 35-40) alkol içeren sarımtırak renkli bir içkidir. Yanık şarap olarak da adlandırılmaktadır.
Brendi ise damıtılmış bir şarap olarak hazırlanmaktadır. Bazı brendi türlerinin daha uzun süre eskitildiği ve daha pahalı olduğu bilinmektedir. Aynı zamanda uzun süredir yaşlandırılmadıkları için daha ucuz olan brendi çeşitleri de bulunmaktadır.
Her konyak bir brendidir fakat her brendi bir konyak değildir.
- Brendi, kelimenin tam anlamıyla yanmış şarap anlamına gelen Hollandalı Brandjiwin’den gelen bozuk bir kelime olarak bilinirken, Konyak, Fransa’da konyak olarak adlandırılan brendisiyle ünlü bir bölge olarak bilinmektedir.
- Brendi, şarabın ısıtılması ve şarabın içindeki alkolün çıkarılmasıyla yapılırken, Konyak, bakır tencerelerde iki kez damıtılan şarap olarak adlandırılmaktadır.
- Brendi, istenildiği kadar yaşlandırılarak ya da çok yaşlandırılmadan da kullanılabilirken, konyağın genellikle kullanımdan en az iki yıl önce yaşlandırılması gerektiği söylenmektedir.
- Brendi, ucuz veya pahalı olabilmesi ne kadar yaşlandırıldığına göre değişiklik gösterirken, Konyak, kontrollü bir likör türü olduğu için genellikle brendiden daha pahalı olduğu bilinmektedir.
Fransa’da konyak üretimini ve üreticilerini denetleyen BNIC (Bureau national interprofessionnel du cognac) “Ulusal Konyak Meslek Birliği’nin” belirlediği sınıflar vardır, bunlar:
- VS: Very Special veya üç yıldızlı
- VSO: Very Special Old
- VSOP: Very Special Old Pale
Meslek birliği tarafından belirlenmiş bu sınıfların dışında, üreticilerin kendi belirledikleri sınıflandırmalar da mevcuttur.
- Napoleon
- Extra
- XO
- Vieux
- Vieille Reserve
- Hors d’age
200 kadar üretici bulunmakla birlikte “büyük dörtlü” olarak anılan şirketler, Remy Martin, Courvoisier, Hennessy ve Martell, üretimin büyük bir kısmını oluşturmaktadır.
Kanyak kelimesi, konyak isim hakkı korunduğundan Türkiye’de üretilen bir brendidir.
Cognac dışındaki yerlerde üretilen içeceklerin, “konyak” ismini kullanmaları meslek birliği tarafından yasaklanmıştır.
Örneğin, Ermenistan’ın Erivan şehrindeki Erivan Brendi Firması’nda üretilen ve eski SSCB ülkelerinde “Ermeni Konyağı” olarak bilinen Ararat, Türkiye’nin Çanakkale Tekel Kanyak Fabrikası’nda üretilen “Tekel Konyağı’nı gerçek konyak değildir.
Konyak çoğu içkiye ters olarak olabildiğince sıcak tüketilmektedir. Altında mum yanan özel konyak bardağı düzenekleri bulunurken, bardakları olabildiğince vücut sıcaklığını alması için avuç içine oturan türdendir.
